Ernährung und Gesundheit

Ernährungsphysiologische Besonderheiten

Produkte aus Einkorn haben ein leicht nussiges und besonders feines Aroma. Außerdem haben sie eine charakteristische goldgelbe Farbe, die durch den hohen Carotin-Gehalt verursacht wird. Die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin sind wichtig für die Sehkraft, darüber hinaus stärkt Carotin das Herz-Kreislauf-System und beugt Krebserkrankungen vor.

Im Einkorn stecken auch besonders viele Aminosäuren. Die Aminosäuren Phenylalanin und Tyrosin sind an der Bildung von Adrenalin und anderen Stoffen beteiligt, die Wachheit und Konzentration bewirken. Zudem enthält Einkorn viele nützliche Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen. Ein gesundes Pausenbrot aus Einkorn hilft somit, den Alltag in Schule oder Beruf zu meistern.

Übrigens kann Einkorn eine gute Alternative für Weizenallergiker sein, vorausgesetzt sie vertragen auch Dinkel. Für Menschen, die an Zöliakie leiden, ist Einkorn jedoch nicht zu empfehlen.