Sonstige Urgetreide

Neben Emmer, Einkorn, Dinkel und Co. werden noch weitere landwirtschaftliche Erzeugnisse als „Urgetreide“ bezeichnet, deren Ursprung oft mehrere tausend Jahre zurück reicht. Diese „Pseudo-Zerealien“ werden ähnlich wie Getreide verarbeitet und in der Küche verwendet. Sie gehören jedoch nicht zur Familie der Getreidepflanzen und enthalten zum Beispiel kein Gluten. So kann man aus ihnen allein unter anderem kein Brot backen.

Trotzdem haben es diese Pflanzen in sich – sowohl geschmacklich, als auch in ihren Wirkungen für unsere Gesundheit. Und das Fehlen von Gluten hat auch seine Vorteile: So sind Gerichte mit „Pseudo-Zerealien“ überwiegend gut für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Auf den folgenden Seiten werden einige der wandelbaren „Pseudo-Zerealien“ vorgestellt. Auch Informationen zu einigen weniger verbreiteten Urgetreiden sind hier zu finden.