Aktuelles
Alte Getreidesorten fördern die Gesundheit
Brot mit positiven Nebenwirkungen
Ulm, 17.02.2009 – Beim Brotkonsum liegen die Deutschen im weltweiten Vergleich ganz vorne: 85 Kilogramm isst jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr. Dabei kann aus über 300 Brotsorten gewählt...
Urgetreide auch bei Experten im Trend
Positives Echo auf Präsentation alter Getreidesorten
Ulm, den 03.11.08 – Das Museum der Brotkultur präsentierte auf der führenden Messe für die Backbranche, der Südback in Stuttgart, erstmals mit großem Erfolg Urgetreidesorten wie Emmer, Einkorn...
Aktion für alte Getreidesorten:
Museum der Brotkultur ruft "Initiative Urgetreide" ins Leben
Ulm, den 18.10.08 - Das Museum der Brotkultur in Ulm gibt mit der Etablierung der Internetseite www.initiative-urgetreide.de den Startschuss zu einer breit angelegten Informationskampagne. Ziel...
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Ernährung und Gesundheit
Ernährungsphysiologische Besonderheiten
Der Proteingehalt von „Ur-Roggen“ beträgt mehr als 10 Prozent und liegt damit sehr hoch. Das Korn ist zudem reich an Spurenelementen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink und enthält viele der wichtigen B-Vitamine.
Es wird vermutet, dass das Waldstaudenkorn Ballaststoff-reicher ist als herkömmlicher Roggen, allerdings wurde dies bisher noch nicht wissenschaftlich bestätigt. Lebensmittel aus „Ur-Roggen“ können eine leckere und nahrhafte Alternative für Weizenallergiker sein.
